Характеристика дерева
- Габариты: сильнорослое (5-8 м), на карликовом подвое – 3-4 м
- Крона: широкопирамидальная, средней густоты
- Побеги: коричневато-серые, средней толщины
- Листья: крупные, темно-зеленые с характерным глянцевым блеском
- Цветение: середина мая (на 7-10 дней позже других сортов)
- Цветки: белые с розоватым оттенком, собраны в соцветия по 4-6 штук

Особенность: Дерево отличается мощным ростом и долговечностью – при правильном уходе может плодоносить более 50 лет.

Описание плодов
- Размер: 120-150 г (отдельные экземпляры до 200 г)
- Форма: округло-коническая, слегка ребристая
- Кожица: плотная, маслянистая на ощупь
- Окраска: золотисто-желтая с размытым малиновым румянцем
- Мякоть: белая с зеленоватым оттенком, мелкозернистая
- Вкус: винно-сладкий с пикантной кислинкой
- Аромат: тонкий, пряный
- Химический состав:
- Сахара: 11-12%
- Кислоты: 0,4-0,6%
- Витамин С: 12-15 мг/100 г

Сроки созревания: конец сентября – начало октября  
Хранение: до мая-июня (в оптимальных условиях)  
Плодоношение: на 5-8 год (на семенном подвое), на 3-4 год (на карликовом)

 Агротехника выращивания
1. Посадка:
   - Оптимальные сроки: конец апреля или сентябрь
   - Место: максимально солнечное, защищенное от северных ветров
   - Почва: супесчаная или легкосуглинистая, с глубоким залеганием грунтовых вод
2. Уход:
   - Полив: 3-4 раза за сезон (50-60 л на дерево), особенно важны:
   - перед цветением
   - в период налива плодов
   - осенний влагозарядковый
   - Подкормки:
   - Ранняя весна: азотные удобрения
   - Июнь: комплексные минеральные
   - Осень: фосфорно-калийные
   - Обрезка:
   - Формирующая: первые 5-6 лет
   - Омолаживающая: для взрослых деревьев
   - Санитарная: ежегодно ранней весной
3. Устойчивость:
   - Зимостойкость: исключительная (до -42°C)
   - Засухоустойчивость: средняя
   - Устойчивость к парше: средняя (требует профилактических обработок)
Важно! Для полноценного опыления рекомендуются сорта-опылители: "Антоновка", "Орлик", "Пепин шафранный".

Применение урожая
"Северный Синап" – сорт универсального назначения:
- В свежем виде – сохраняет вкусовые качества до нового урожая
- Для соков – дает насыщенный цвет и богатый вкус
- В кулинарии – идеален для шарлотки и моченых яблок
- Для сушки – сохраняет форму и сладость
- В виноделии – используется для производства сидра

Интересный факт: Сорт был получен в 1927 году С.И. Исаевым во ВНИИ садоводства им. И.В. Мичурина путем скрещивания "Кандиль-китайки" с местными зимостойкими сортами. Свое название получил за внешнее сходство с южным "Крымским Синапом", но с адаптацией к северным условиям.

Преимущества сорта
✔️ Рекордная зимостойкость  
✔️ Длительный срок хранения (до 8 месяцев)  
✔️ Отличные вкусовые качества  
✔️ Высокая урожайность (до 150 кг с дерева)  
✔️ Универсальность использования  

"Северный Синап" – это настоящая находка для садоводов, живущих в регионах с суровыми зимами. Его плоды не только прекрасно хранятся, но и становятся вкуснее в процессе лежки, приобретая особую пряность и медовые нотки. Этот сорт – доказательство того, что даже в сложных климатических условиях можно получать урожаи высококачественных яблок!